言わずと知れたおせち界を代表するおせち料理です。昔は年末年始はお店が一斉休業になったため、三賀日の食料として作られたと言われています。ただ、最近は２４時間・年中無休のお店が増え、おせち料理はグルメへと進化しました。人気中華飯店の中華おせち料理や人気洋食店の洋風おせち料理、海の幸を盛り込んだ海鮮おせち料理など、豪華なおせち料理が溢れています。ただ、健康志向の高まりなどで、素朴な和風おせち料理を求める声も年を追うごとに高まっているのも事実です。
和風おせち料理の特徴は、昔から日本人の食として親しまれた素材をメインにしたおせち料理になっている所です。縁起が良いとされる食材を中心に、伝統の料理法方で味付けされた、見掛けは素朴ですが懐かしい味が揃っています。日本食は低カロリーで健康食としても注目が集まっていて、ヘルシーさを売りにした和風おせち料理も数多く発売されています。